La bière est l’une des boissons alcoolisées les plus populaires et les plus consommées au monde. Légère ou foncée, fruitée ou amère, il en existe mille variétés pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Dans les rayons des supermarchés, on trouve cette boisson généralement conditionnée en bouteilles ou en canettes : très souvent, on trouve les deux formats de la même marque.
Mais quelle est la meilleure façon de conserver intacte la saveur de la bière ? Voyons quelles sont les caractéristiques de ces deux matériaux et comment ils peuvent contribuer à la bonne conservation de la boisson ambrée.
Exposition à la lumière
La bouteille en verre laisse passer les rayons ultraviolets qui peuvent dégrader certains composants de la bière et altérer le goût de la boisson. L’aluminium, en revanche, protège la bière de la lumière.
Il faut toutefois préciser que plus le récipient est foncé, moins le liquide qu’il contient est exposé à l’effet des rayons du soleil. Une bouteille en verre brun protège mieux qu’une bouteille transparente ou qu’un verre bleu ou vert.
La température
L’aluminium des canettes est un très bon conducteur thermique, ce qui signifie que la température de la bière à l’intérieur n’est pas constante, mais peut changer en fonction des conditions environnementales externes.
Si nous plaçons une canette de bière au réfrigérateur, elle se refroidira moins vite qu’une bouteille en verre, mais se réchauffera plus vite que cette dernière. Le verre, quant à lui, met plus de temps à refroidir mais conserve sa température basse plus longtemps.
Le goût
Le verre ou l’aluminium ont également une incidence sur le goût de la bière – ce n’est pas un hasard si la bière a parfois un peu le goût d’une canette.
Dans le récipient en aluminium, les processus d’oxydation de la bière se déroulent beaucoup plus rapidement que dans les récipients en verre, car la forme du récipient permet à beaucoup d’oxygène de pénétrer avant qu’il ne soit scellé.
En fait, l’odeur métallique des canettes est un problème qui, dans la plupart des cas, a été résolu.
S’il s’agit d’une bière bien faite et non d’une bière à quelques centimes, l’odeur métallique n’est plus un problème parce que les canettes ont maintenant une pellicule de matériau « plastique » à l’intérieur qui évite précisément ce problème.
La date de péremption
Le verre et l’aluminium offrent tous deux une très longue durée de conservation aux produits, mais la date de péremption de la bière en bouteille est plus courte que celle de la bière en boîte.
En effet, l’aluminium protège contre l’exposition à l’air, ce qui permet de préserver la fraîcheur, ce qui n’est pas toujours possible avec le verre.
Conclusions
Meilleure bière en verre ou en canette ? La réponse n’est pas univoque, car chacun des deux matériaux présente des avantages et des inconvénients. En outre, cela dépend en grande partie de la manière dont nous voulons consommer notre bière.
Si nous devons la transporter pour la boire sur la plage ou lors d’une sortie entre amis, nous préférerons peut-être la canette, plus légère et plus sûre (le verre est un matériau plus fragile), sachant que ce matériau ne conserve pas très bien la température.
À l’inverse, si l’on est chez soi et que l’on n’a pas besoin de se déplacer, on peut opter pour une bière embouteillée en verre, qui garantira également une température agréable et un goût authentique.