Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de se faire plaisir avec une bonne glace fraîche et sucrée de préférence faite maison est de retour. Qu’il s’agisse de fruits ou de crème, chacun a son goût préféré et l’offre des glaciers peut satisfaire à peu près tout le monde.
Cependant, il arrive souvent qu’après avoir dégusté une glace (ou même un granité ou un sorbet), nous ayons soif. Pourquoi cela se produit-il ? La raison est très simple et peut en dire long sur la qualité du produit que nous venons de manger.
Si nous ressentons le besoin de boire après avoir mangé une glace ou un slush, c’est parce que le produit était trop sucré : la consommation d’un aliment très sucré provoque en effet un pic de glycémie dû à l’apport d’une trop grande quantité de sucres rapidement absorbés.
Pour faire baisser rapidement le taux de sucre dans le sang et le ramener à la normale, notre organisme « produit » le stimulus de la soif : en ingérant de l’eau, nous sommes en mesure de faire baisser le taux de sucre dans le sang.
Si l’on y réfléchit bien, le stimulus de la soif se produit chaque fois que nous mangeons un aliment très sucré ou à forte teneur en glycémie : non seulement les glaces, mais aussi le chocolat, les gâteaux, le pain blanc, les cornflakes et les produits de boulangerie.
Ce qui est surprenant avec la glace ou le sorbet, c’est que nous avons soif après avoir ingéré un aliment considéré comme rafraîchissant et désaltérant.
Mais une glace si sucrée qu’elle nous donne soif doit nous alerter : la présence excessive de sucre dans le produit n’est pas un symptôme de bonne qualité, loin de là.
Cela signifie que des sucres artificiels, des additifs chimiques et beaucoup de matières grasses ont été utilisés dans la préparation, ce qui contribue à augmenter notre sensation de soif.
Au contraire, une glace vraiment rafraîchissante et désaltérante, qui ne nous oblige pas à boire après l’avoir mangée, est à considérer comme de bonne qualité : elle contiendra un faible pourcentage de sucres et sa saveur sera donnée par le choix d’ingrédients frais et authentiques.